Beurteilungskriterien für Fleischerzeugnisse

Die Schriftenreihe „Lebensmittelchemie, Lebensmittelqualität“ der Fachgruppe „Lebensmittelchemische Gesellschaft“ in der Gesellschaft Deutscher Chemiker (GDCh) wendet sich an alle, die mit der Herstellung, Verarbeitung und Untersuchung von Lebensmitteln, Kosmetika und Bedarfsgegenständen beschäftigt sind. Für Rohwürste, Brühwürste, Kochwürste und andere Fleischerzeugnisse aus 32 verschiedenen Regionen der Bundesrepublik Deutschland finden Sie tabellarisch alle wesentlichen Richt- und Grenzwerte.