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Fettaustausch und Fettersatz
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Aus dem Inhalt von „Band 23 - Fettaustausch und Fettersatz“: - Fett und Stoffwechsel - Fettmodifiszierte/fettreduzierte Lebensmittel - Fettaustausch- und Fettersatzstoffe - Beispiele für Produktrezepturen - Modifizierte Fettzufuhr und Ernährungsverhalten - Rechtliche Aspekte
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