Niedersächsische Koch- und Hausrezepte aus dem 18. Jahrhundert

Noch ein historisches Kochbuch, wird vielleicht mancher sagen, wenn er die umfangreiche Edition des Handbuchs der Louise Wilhelmine Schilling zur Hand nimmt. Ja, noch ein Kochbuch, und ein spärlich illustriertes obendrein, aber ein in seiner Entstehungs- und Bearbeitungsgeschichte zweifellos ungewöhnliches Werk. Denn es handelt sich weder um die fotomechanische Reproduktion eines gedruckten „Küchenfreundes“ aus dem 19. Jahrhundert noch um eine der beliebten Neu-Zusammenstellungen regionaler Kochrezepte, sondern um die kommentierte und sorgfältig transkribierte Ausgabe der Abschrift eines 1792 in Rinteln erschienenen Handbuchs für kleine und große Haushaltungen, von dem offenbar nur mehr zwei Exemplare erhalten geblieben sind.