Wildfrüchte, -gemüse, -kräuter

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Kein modernes Kochbuch kommt ohne ein Rezept für Wildsalat aus; „Röhrlsalat“, sprich junger Löwenzahn, war für unsere Großmütter eine willkommene Abwechslung, und Bärlauch findet sich mittlerweile auch in Haubenrestaurants. Doch Feld, Wald und Flur bieten weit mehr als diese Klassiker. Elisabeth Mayer hat die schmackhaftesten Wildfrüchte, -gemüse und -kräuter in einem Buch zusammengetragen und stellt sie ausführlich vor. Sie erklärt, wie man sie erkennt und wo man sie findet, und bietet zahlreiche Ideen, was man mit Kräutern wie Bärlauch, Brennnessel, Giersch, Sauerampfer und Waldmeister sowie Wildfrüchten wie Schlehe, Hagebutte und Weißdorn anstellen kann. Die Gaumenfreuden, die sich mit diesen Geschenken der Natur zubereiten lassen, reichen von Suppen bis zu Desserts. Zudem tragen viele dieser Pflanzen entscheidend zu einer gesunden Ernährung bei. Der Inhalt umfasst 61 köstliche Wildpflanzen im Porträt, Tipps zum Sammeln, die besten Rezepte für Suppen, Salate, Aufstriche, Hauptspeisen, Beilagen und Desserts. Außerdem werden kreative Ideen wie „Kapern“ aus Blütenknospen, Kräuteröle, -essige und -salze sowie süße Blütenvariationen und selbstgemachte Kosmetika vorgestellt.