The book is currently out of stock
Parameters
More about the book
Dieses kompakte Fachbuch in englischer Sprache liefert umfassendes Hintergrundwissen und praktische Hilfen rund um das Thema Hefen in Lebensmitteln. Dargestellt werden mikrobiologische und molekularbiologische Nachweis- und Identifizierungsmethoden sowie die Bedeutung von Hefen bei der Lebensmittelherstellung. Aus dem Inhalt von „Yeasts in Food“: * Nachweis und Keimzahlbestimmung* Identifizierung von Hefen* Detektion und Quantifizierung mittels molekularbiologischer Methoden* Molkerei-, Brau- und Wein-Hefen* Hefen in Brot und Backwaren* Hefen und Sojaprodukte* Verderbniserregende Hefen u. v. m.
Book purchase
Yeasts in food, Teunis Boekhout
- Language
- Released
- 2003
We’ll email you as soon as we track it down.
Payment methods
No one has rated yet.