Wiener Küche

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Wien ist die heimliche Gourmet-Hauptstadt Europas, nicht zuletzt, weil viele Nationen im Laufe der bewegten Geschichte der Stadt ihre Spezialitäten in dieser imperialen Metropole hinterlassen haben, die heute allerdings als typische Wiener Küche angesehen werden. Vier Dinge machen Wien im Vergleich zu anderen europäischen Großstädten einzigartig. Da ist zunächst die Kaffeehauskultur, gefolgt von den hervorragenden Mehlspeisen, allen voran der Sachertorte. Als nächstes kommen die Rindsgerichte, die nirgends so zart und und kenntnisreich zubereitet werden. Es ist anzunehmen, das nur die Wiener Hausfrau weiß, wie viele Rindfleischsorten vom Schulterscherzl bis zum Zungerl es gibt. Die vierte Besonderheit ist der junge Heurige, ein alkoholarmer, leichter, fruchtiger und spritziger Wein, der in besonderen Lokalen genossen wird. Zumindest was die Gaumenfreuden anbelangt, hat also Hans Moser mit seinem berühmten Heurigen-Lied "Der Herrgott muss a Wiener sein" sicherlich Recht. Wir hoffen, dass diese kleine Rezeptsammlung typischer Wiener Spezialitäten ein wenig hilft, etwas von dem besonderen Flair der Küche dieser liebenswürdigen Stadt an Ihren heimischen Herd zu bringen