Bildung für eine nachhaltige Entwicklung in den Gastronomie- und Ernährungsberufen

Die 13. Hochschultage 2004 fanden vom 10. Bis 12. März 2004 an der Technischen Universität Darmstadt statt. Rahmenthema der diesjährigen Veranstaltung war „BerufsBildung in der globalen NetzWerkGesellschaft: Quantität – Qualität – Verantwortung“. Wie im Titel bereits ersichtlich wurden vor allem Chancen und Risiken der Vernetzung von Lern-, Arbeits-, Wissens- und Bildungsprozessen zur Diskussion gestellt. Im Rahmen der Veranstaltung sind 24 Tagungsbände erschienen. Der vorliegende Band 4 der Reihe befaßt sich mit der nachhaltigen Entwicklung der Berufsaus- und –weiterbildung in den Gastronomie- und Ernährungsberufen. Anhand von Unterrichtsbeispielen unterschiedlicher Institutionen und Schulen werden neue Perspektiven für die berufliche Bildung aufgezeigt.