Vom Brauerhandwerk zur Brauindustrie

In den letzten Jahren erlebt die wissenschaftliche Beschäftigung mit der Geschichte der Ernährungsindustrie einen merklichen Aufschwung, wobei der Braugeschichte eine besondere Rolle zukommt, da sich diese Branche wie kaum ein anderer Industriezweig auch zur Erforschung und Beschreibung des Industrialisierungsprozesses eignet. Mit dieser Studie liegt nun eine umfassende Darstellung des sächsischen Brauwesens im 19. und 20. Jahrhundert vor. Erstmals wird die vor allem auf Bayern und Preußen verengte Sicht aufgebrochen und die außerordentlich bedeutsame Entwicklung in Sachsen vorgestellt. Dabei finden alle wesentlichen Aspekte rund um die Bierbrauerei sowie Brauereien aller Größenordnungen Berücksichtigung. Einleitend werden die Grundzüge der sächsischen Braugeschichte seit dem Mittelalter dargelegt. Ein Ausblick bis in die 1930er Jahre komplettiert den Band. Zahlreiche biografische Angaben und erläuterte historische Begriffe aus dem Brauwesen verleihen dem Buch zudem einen hohen lexikalischen Wert.