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Das Lexikon enthält ca. 1000 Fachbegriffe, die mit den Inhalten des Bundesrahmenlehrplans für die gastgewerblichen Berufe abgestimmt sind. Um der internationalen „Küchensprache“ gerecht zu werden, wurden ca. 900 franz. Fachbegriffe augenommen.
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Küche von A - Z, Harald Dettmer
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- 2005
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