This is the one you add to your cart
More about the book
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Book purchase
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Zdeněk Plhoň
- Traces of moisture / spills
- Language
- Released
- 1995
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback),
- Book condition
- Damaged
- Price
- €3.35
Payment methods
We’re missing your review here.