Die Welt isst eine Scheibe

Es gibt wenige Gerichte, die (fast) jedem schmecken – die Palatschinke gehört dazu. Die Geschichte dieser beliebten Süßspeise, die es fast auf der ganzen Welt unter verschiedenen Namen gibt – von Pfannkuchen (Deutschland) über Crepe (Frankreich) und Pancake in den USA – reicht bis in die Römerzeit zurück. Über ungarische und slawische Regionen gelangte die „palacinka“ nach Österreich. Ob süß oder pikant – fast unendlich sind die Zubereitungsmöglichkeiten. Autor Thomas Sternecker hat neun Wirte am Tor zum Nationalpark Kalkalpen im Steyrtal in Oberösterreich besucht, diese haben für dieses Kochbuch 20 köstliche Palatschinkengerichte zubereitet oder ganz neu kreiert. Von Klassikern gefüllt mit Topfen, Eis, Apfelspalten oder Räucherlachs über weniger bekannte Variationen wie Tafelspitzpalatschinke mit Krensauce, Rote Maishendl-Erbsenpalatschinke oder Spargelpalatschinke bis hin zu ausgefallenen Gerichten wie Wildererpalatschinke vom Maibock, Palatschinkenlasagne, Chilli con carne-Palatschinke oder Blunzenpalatschinke reicht die bunte Palette – sogar eine Frühlingsrolle aus Oberösterreich findet man im Buch. Auch viele Tips und Tricks werden in diesem Palatschinken-Kochbuch verraten. Zum Beispiel, wie man durch Zugabe von Tomatenmark oder Spinat bzw. Bärlauch den Palatschinkenteig ganz einfach rot oder grün färben kann? Die Zubereitung der einzelnen Gerichte wird gut veständlich, Schritt für Schritt erklärt und mit Fotos von Oskar Teichmann perfekt ins rechte Licht gerückt.