Nachhaltige Stärkung der Wertschöpfungskette von Schweinefleisch

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Angesichts der gestiegenen Relevanz von Tiergesundheit, Tierschutz und Lebensmittelsicherheit wurde das Projekt „Gesunde Tiere - gesunde Lebensmittel“ initiiert, in dessen Rahmen diese Arbeit eingegliedert wurde. Es werden wichtige Potenziale in der Wertschöpfungskette von Schweinefleisch aufgegriffen, insbesondere in der Schweinehaltung, um die Gesundheit und biologische Leistung der Tiere zu optimieren. Aktuelle Aspekte wie Betriebshygiene, Tiergesundheit und Lebensmittelrisiken durch Zoonosen werden empirisch und theoretisch betrachtet. Der Fokus liegt auf dem Management in landwirtschaftlichen Betrieben. Die Wirkung anerkannter Managementmaßnahmen zur Verbesserung der Tiergesundheit und Produktqualität wird überprüft. Eine umfangreiche Online-Befragung von Schweinemästern zum Tiergesundheitsmanagement wurde durchgeführt, und die gewonnenen Daten bilden eine wesentliche Grundlage der Untersuchung. Zudem fließen Schlachtdaten und ökonomische Daten in die Analyse ein. Die Notwendigkeit, Tiergesundheit und Lebensmittelsicherheit für die Wirtschaftlichkeit der Fleischwirtschaft und den Fleischabsatz zu berücksichtigen, wird verdeutlicht. Anhand der Ergebnisse werden Implikationen für die Schweineerzeugung aufgezeigt.