Die Rolle von Markenvertrauen für die Erreichung von Konsumzielen

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Veränderungen im Alltag von Konsumenten, wie erhöhte Mobilität und neue Freizeitmöglichkeiten, sowie strukturelle Faktoren wie die alternde Bevölkerung führen zu neuen Lebens- und Konsumstilen. Gesundheit und Wohlbefinden gewinnen an Bedeutung, was sich im Ernährungsverhalten widerspiegelt. Die Lebensmittelbranche reagiert darauf mit einem wachsenden Angebot an Functional Food-Produkten, die zusätzliche gesundheitsfördernde Vorteile versprechen. Oft fehlt den Verbrauchern das nötige Fachwissen, um diese Versprechen zu überprüfen, was den Kauf solcher Produkte zu einer Entscheidung unter Unsicherheit macht. Vertrauen in Marken spielt dabei eine entscheidende Rolle, da es den Konsumenten Sicherheit bei der Verwirklichung ihrer gesundheitsorientierten Ziele gibt. Die Autoren analysieren das Vertrauen in Marken als zentrales Element, das die Verbindung zwischen Marketing-Management und dem Verhalten der Verbraucher darstellt. Zudem wird der Heterogenität der Konsumenten hinsichtlich ihrer Vorstellungen über gesunde Ernährung Rechnung getragen, indem unterschiedliche Motive bei der Lebensmittelauswahl betrachtet werden. Das Buch bietet Einblicke in die Komplexität und Besonderheiten des Markenvertrauens und dessen Einfluss auf zielorientiertes Konsumverhalten am Beispiel von Functional Food-Produkten.