Ziegenkäse - 32 Rezepte ohne Gemecker

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Leichte Vorspeisen, deftige Hauptgerichte und feine Desserts werden mit Ziegenquark, Ziegenfrischkäse und verschiedenen Weichkäsen zubereitet. Die Rezepte umfassen Ziegenquarkgnocchi mit Salbei, Ziegenquarkcreme mit Meringues, Ziegenquarksoufflé, Brombeershake und Ziegenkäsekuchen. Weitere Köstlichkeiten sind Lachsröllchen, gebackene Feigen, Zucchiniröllchen, gefüllte Datteln im Speckmantel, Avocado-Ziegenfrischkäse-Creme und eine Petersilienwurzelsuppe. Hauptgerichte wie Spargelrisotto, Spinatrolle, rote Ziegenquiche und Ziegenkäseravioli erweitern das Angebot. Auch Salate wie Spargelsalat mit Ziegenkäse und der griechische Bauernsalat mit Ziegenfeta sind enthalten. Für den herzhaften Genuss sorgen Flammkuchen mit Ziegenkäse und Kartoffelgratin mit Ziegenbergkäse. Besondere Beachtung gilt alltagstauglichen Rezepten mit kurzen Zutatenlisten, die mehrfach erprobt wurden. Zudem wird erläutert, warum Ziegenkäse ein wertvolles Nahrungsmittel ist, wie er hergestellt wird und welche Merkmale die verschiedenen Käsesorten auszeichnen. Einblicke in den Alltag von Ziegenkäseproduzentinnen und -haltern runden das Werk ab.