Lebensmittel zwischen Illusion und Wirklichkeit

Lebensmittel werden heute nicht mehr nur handwerklich, sondern in großem Umfang industriell hergestellt. Das hat sowohl zu einer verbesserten Lebensmittelsicherheit als auch einem größeren und insbesondere günstigeren Nahrungsmittelangebot angeführt. Die Verbrauchervorstellung stimmt mit der Realität indes nicht völlig überein. Es dominieren immer noch - zum Teil unterstützt durch entsprechende Werbung der Lebensmittelbranche - sozialromantische Vorstellungen von der Bäuerin am Butterfass. Zudem kontrastiert der immer stärker werdende Verbraucherwunsch nach nachhaltig, ökologisch und ethisch einwandfrei hergestellten Lebensmitteln, die möglichst noch aus der Region kommen sollen, mit der starken Preisorientierung des Verbrauchers. Anspruch und Realität klaffen auseinander. Das Lebensmittelbild oszilliert zwischen Illusion und Wirklichkeit. Die Beiträge in diesem Band gehen diesem Widerspruch nach, indem es nach den Ursachen und den rechtlichen Konsequenzen für Nahrungsmittelindustrie und Verbraucher fragt.