Brägele und Bubespitzle

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Kennen Sie das Gefühl, dass ein bestimmter Duft Erinnerungen weckt – an die Kindheit, an Besuche bei den Großeltern oder an laue Sommerabende? Oft verbinden wir diese Gerüche mit besonderen Speisen. Dieses Kochbuch nimmt Sie mit auf eine kulinarische Reise durch 900 Jahre Freiburger Stadtgeschichte. Entdecken Sie die Aromen der mittelalterlichen Küche, Renaissance-Leckereien und Gerichte aus vergangenen Jahrhunderten, sowie kreative Rezepte aus Zeiten des Mangels und aus Regionen, die mit Freiburg verbunden sind. Jedes Kapitel beginnt mit einer Einführung in die jeweilige Epoche, die zeigt, was für diese Zeit typisch war, welche Bedeutung sie für die Freiburger Bevölkerung hatte und wie historische Ereignisse die regionale Küche beeinflussten. Erleben Sie opulente Tafeln der Grafen von Zähringen oder die Habsburger Gastfreundschaft. Welche einfachen Gerichte standen auf dem Speiseplan der revolutionären Feldküche? Wie zauberten findige Hausfrauen im Hungerwinter 1916/17 aus Graupen und Rüben schmackhafte Speisen? Auch der Einfluss der Nachbarn aus der Schweiz und dem Elsass auf die Freiburger Küche wird thematisiert. Dieses Werk ist mehr als ein Kochbuch mit köstlichen Rezepten und brillanten Fotografien – es ist ein Heimatbuch, das in keinem Bücherregal fehlen sollte.