Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft

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„An apple a day keeps the doctor away“. Gute Ernährung ist die Voraussetzung für ein gesundes Leben. Doch wie gut ist das, was wir täglich konsumieren? Angesichts der Vielzahl an Lebensmitteln und wiederholter Krisen wie BSE, Dioxin-Eiern und EHEC-Sprossen ist die Qualitätssicherung und ein kundenorientiertes Qualitätsmanagement in der Agrar- und Ernährungswirtschaft von höchster Bedeutung. Diese Branche hat komplexe Wertschöpfungsketten, und Qualitätsmängel oder Kontaminationen können gravierende Folgen für Verbraucher und Unternehmen haben. Um Krisenanfälligkeit zu reduzieren, sind systematische Methoden des Qualitätsmanagements notwendig, die hohe Standards unternehmensübergreifend sichern. Die Autoren bieten einen klaren Leitfaden, der gesetzliche Regelungen, Standards sowie Akkreditierungs- und Zertifizierungsverfahren darstellt. Zudem werden praxisorientierte Qualitätssicherungsstrategien entwickelt und deren Umsetzung in Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft erläutert. Das Buch beantwortet zentrale Fragen zur Bedeutung von Qualität im Sektor, zu Werkzeugen des Qualitätsmanagements, relevanten Normen und zur Einführung eines effektiven Qualitätsmanagements. Es behandelt auch die Organisation eines unternehmensübergreifenden Qualitätsmanagements, die Bewertung von Lieferanten, Risikomanagement und Maßnahmen im Krisenfall.