Der große Gerer. Feine Küche für alle Tage

Ein Klassiker unter den Kochbüchern und ein neues Standardwerk mit Schwerpunkt österreichische Küche. (VL) Reinhard Gerer ist der heimische Star unter den Fernsehköchen. Seine Kochbücher sind zu Recht gelobte Kompendien alltagstauglicher und doch besonderer Rezepte. In diesem Kochbuch gelingt ihm eine überzeugende Zusammenstellung von Gerichten aller Menüfolgen, die es zu einem Standardwerk in der Küche werden lässt. Darüber hinaus findet sich unter "Rustikales & Hausgemachtes" Hausmannskost sowie Eingemachtes. Ein besonderes Augenmerk legt Gerer auf österreichische Spezialitäten. Ob Wiener Schnitzel, Steirisches Wurzelfleisch oder Schweinsbraten (hier mit der klassischen Beilage "Stöcklkraut", das man daheim wahrscheinlich in der gleichen Pfanne wie das Fleisch garen lässt), ob Erdäpfelgulasch, Kalbsbeuschel oder Gefüllte Paprika - hier sind die Rezepte alle beisammen und in einer logischen Beschreibung zum Nachkochen aufbereitet. Die "Tipps" zu den einzelnen Rezepten sprechen die Sprache des Praktikers und enthalten unheimlich viel Wissenswertes für den Hobbykoch. Als Kategorien wird angegeben, ob es sich um eine einfache oder aufwändige Zubereitung handelt oder gar für "Ehrgeizige" gedacht ist. Die Abbildungen machen Appetit. Leider ist nicht jedes Gericht mit einem Foto versehen. Das abschließende Glossar geht auf Lebensmittel, Zutaten und Zubereitungsarten ein und als Art Vorwort gibt es Einblicke in das Leben und Denken Gerers: "Rezepte weitergeben ist eine Sache. Das Gespür und das Herz, das drinnen liegt, zu vermitteln, ist viel schwieriger." In diesem Fall ist ihm die schwierige Aufgabe geglückt. - Breite Empfehlung (auch bei Donauland mit anderem Cover erhältlich). *bn* Martina Lainer