Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa

More about the book

Podręcznik jest kompleksowym opracowaniem łączącym w spos�b bardzo trafny, a wręcz interdyscyplinarny: zootechnikę, przetw�rstwo i towaroznawstwo, dając pełny obraz konsumentowi, jakie czynniki warunkują jakość surowca, jak technologia wpływa na produkt uzyskany z tego surowca i jak można ocenić końcowy produkt. Podręcznik przeznaczony jest dla student�w uczelni rolniczych i ekonomicznych, w gł�wnej mierze kierunk�w towaroznawstwo, technologia żywności i żywienia człowieka, dietetyka, zootechnika, bezpieczeństwo żywności. Znajdzie on r�wnież odbiorc�w wśr�d pracownik�w służb zootechnicznych i surowcowych oraz obsługi celnej, kt�rzy z racji wykonywania zawodu mają kontakt z r�żnego typu surowcami zwierzęcymi i produktami ich przetw�rstwa. W książce zostały om�wione wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszcz�ł, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele, sk�ry, a kończąc na wełnie i pierzu.