Polpas artesanais congeladas de Buriti (Mauritia flexuosa)

More about the book

O Buriti (Mauritia flexuosa L.) é uma das maiores palmeiras amazônicas, sendo encontrada em toda a região Norte e em parte do Nordeste e Centro-Oeste. Apesar de as frutas de origem amazônica serem bastante procuradas pelos consumidores, o número de trabalhos de caracterização da fruticultura amazônica é reduzido, o que interfere no desenvolvimento de novos produtos obtidos a partir dessas frutas que colaborem para o seu aproveitamento. O presente trabalho avaliou parâmetros nutricionais das polpas artesanais congeladas de buriti comercializadas em algumas feiras livres (A e B) da cidade de São Luís (MA).