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Este artículo de 2015 aborda la seguridad de las especias en la cocina, un tema poco investigado. Se analizan las plantas más comunes, sus efectos tóxicos, principios activos peligrosos y su interacción con medicamentos. Se enfatiza la importancia de seleccionar especias según su origen, higiene y frecuencia de uso.
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La seguridad de las especias utilizadas en la cocina, Ervelio Olazabal
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- 2015
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- (Paperback)
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