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Hervé This-Benckhard erklärt die wissenschaftlichen Hintergründe bewährter Küchenregeln und enthüllt die physikalischen und chemischen Prozesse beim Kochen. Neugierige Feinschmecker und Köche lernen, Rezepte besser zu verstehen, abzuändern und ihre kulinarische Kreativität auszuleben.
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Rätsel der Kochkunst. Naturwissenschaftlich erklärt, Hervé This-Benckhard
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- 2011
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