Lebensmittelverarbeitung im Haushalt
Authors
- Jörg Andreä
- Elvira Dorothea Baier
- Margit Bölts
- Antal Bognár
- Torsten Dickau
- Pierre-Oliver Gillmann
- Ute Gomm
- Michael Kindermann
- Astrid Klingshirn
- Claudia Krines
- Elisabeth Leicht Eckardt
- Wolfhart Lichtenberg
- Gerd Naumann
- Alexander Prange
- Heide Preuße
- Heike Rapp
- Michaela Schlich
- Rainer Stamminger
- Bernhard Tauscher
- Günter Wentzlaff
- Heidi Wichmann-Schauer
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Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk. Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.
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Lebensmittelverarbeitung im Haushalt, Jörg Andreä, Elvira Dorothea Baier, Margit Bölts, Antal Bognár, Torsten Dickau, Pierre-Oliver Gillmann, Ute Gomm, Michael Kindermann, Astrid Klingshirn, Claudia Krines, Elisabeth Leicht Eckardt, Wolfhart Lichtenberg, Gerd Naumann, Alexander Prange, Heide Preuße, Heike Rapp, Michaela Schlich, Rainer Stamminger, Bernhard Tauscher, Günter Wentzlaff, Heidi Wichmann-Schauer
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- Released
- 2010
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- (Paperback),
- Book condition
- Good
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- €17.99
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