Tessiner Küche

Die traditionelle Tessiner Küche, wie sie von der „nonna“ oder in den Grotti zubereitet wird, präsentiert sich in 130 einfachen, unverfälschten Rezepten, die Herz und Gaumen erfreuen. Ursprünglich als „cucina povera“ entstanden, basierte sie auf dem, was die Natur bot. Im Laufe der Zeit bereicherten Kartoffeln, Mais, Tomaten, verschiedene Gemüsesorten und Teigwaren die Speisen. Fische aus Flüssen und Seen kamen hinzu, während Fleisch nur zu besonderen Anlässen serviert wurde. Diese Entwicklung führte zu einer eigenständigen Esskultur. Marianne Kaltenbach, eine bedeutende Persönlichkeit der deutschsprachigen Kochliteratur, hat über viele Jahre alte Tessiner Rezepte gesammelt und neu interpretiert, ohne ihren ursprünglichen Charakter zu verlieren. Die Rezepte werden von Texten aus der Tessiner Literatur, Informationen zu einzelnen Zutaten, filigranen Zeichnungen von Fritz Kaltenbach sowie stimmungsvollen Fotos von Andreas Thumm begleitet. Dieses Buch richtet sich an Besucher des Tessins und Liebhaber der einfachen, ländlichen Küche. Rezeptbeispiele umfassen Tessiner Brotsuppe, Minestrone, Kürbissuppe, Polenta mit Salbeibutter, Risotto mit Steinpilzen und viele weitere traditionelle Gerichte.