Lojze Wieser Book order

Werkstattbericht zum Projekt Slowenische Bibliothek

In den letzten fünf Jahren haben wir die Alpen-Adria-Region als einen Ort der Verbindung zwischen Alpen und Meer erkundet, der uns außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse bietet und fast vergessenes Wissen für die Entwicklung neuer Ideen nutzt. Im dritten Band der preisgekrönten Reihe „Geschmackshochzeit“, die als Begleitmaterial zu den „Tagen der Alpen-Adria-Küche“ des Tourismusverbands Klagenfurt/Celovec dient, führen wir die Leser in die weniger offensichtlichen Themen wie Olivenöl und Orangenwein ein. Wir suchen frische Kräuter im Karst und entdecken einen besonderen Reindling, während wir die Tradition des österlichen Eierkren in Kärnten und dessen gesundheitliche Aspekte beleuchten. Zudem wagen wir eine Neuinterpretation der Kärntner Jause, die sich harmonisch mit baskischen Pintxos, spanischen Tapas und nordischen Smørrebrøden verbindet. Wir genießen Steinbier aus archäologischen Krügen und erfahren von Fleischhandwerkern und Käseproduzenten über die Kunst gesunder Nahrungsmittelherstellung. Dieses Buch spannt einen weiten Bogen und zeigt, wie spezifische Merkmale über Jahrhunderte bestehen bleiben, auch wenn nichts Sichtbares erhalten ist. Traditionen und Rezepte, wie Reindling oder Potice, sind Teil unserer Esskultur. Das Leben ist nicht immer ein Fest, und nicht jedes Menü ist Fine Dining. Doch wir kochen, weil es das Leben ist, das gelebt werden will.

SPURENSUCHE in einer Region, die alle Voraussetzungen hat, zu einer Trendumkehr in der Ernährung und der Zubereitung der Speisen beizutragen. AUF DER SUCHE NACH GESCHMACK hinter dem Geschmack – Produkte im Reigen der Jahreszeiten reifen zu lassen und veredelt auf den Teller zu bringen; DEN PRODUKTEN ZEIT ZUM WACHSEN GEBEN und die BESONNENHEIT und Langsamkeit zum Qualitätsmerkmal machen. VORARBEITEN für eine dem heutigen Stand der Technik und den modernen Verarbeitungsmöglichkeiten geschuldete naturnahe Kochkunst, die sowohl die mitgebrachten Erfahrungen aus alter, vorheriger Zeit einbindet und die bewusst und selbstsicher auch die um uns wachsenden Wildkräuter von Flur und Wald zur Eroberung neuer Geschmacksharmonien nutzt, beimischt und so den Horizont öffnet. FAST VERGESSENES Wissen wird zunehmend zum Schlüssel, um vom Grund auf Neues zu entwickeln und zu experimentieren. DIE ALPEN-ADRIA-REGION als Biotop der Vermählung von Alpen und Meer, die außerordentliche Spannungsbögen erlaubt HOFFNUNGSFROH kann gespeichertes Wissen neuerlichen Erfahrungen unter gewonnenen zusätzlichen Möglichkeiten zu Anstößen verhelfen, wo das Wohlergehen von Natur, Klima und Mensch durchs eigene Tun erneuert und verbessert wird.