Rechtliche Vorschriften, Gesetze, Verordnungen, EG-Verordnungen, EG-Richtlinien, Leitsätze, Richtlinien, Begriffsbestimmungen, Qualitätsnormen, Prüfbestimmungen für den Bereich Bäckerei, Konditorei, Café und caféähnliche Betriebe

Die Neuauflage beinhaltet zahlreiche Änderungen im Bereich der rechtlichen Vorschriften. Dazu zählen vor allem: die EU-Basisverordnung Lebensmittelrecht, die Regelung zu Pflanzenschutzmittelrückständen und Kontaminanten, die Regelung zu genetisch veränderten Lebensmitteln, das nationale Biosiegel, die Bestimmung für Eier und Eiprodukte, die Bestimmung für Speisegelatine, die Neufassung der Bestimmungen für folgende Rohstoffe und Erzeugnisse: Kakao und Schokolade, Konfitüren, Obst, Speiseeis, Kaffee, Mineral- und Tafelwasser, Fruchtschorle, Limonaden, Wein, Schaumwein und Fruchtweine. Dazu zählen auch die Änderungen über: die Lebensmittelhygiene, die Arbeitsstätten, den Arbeitsschutz, die Arbeits- und Betriebssicherheit, die Bestimmungen über Immisions- und andere Gefahrstoffe, die Unfallverhütungsvorschriften. Die Darstellungen geben den aktuellen Stand der Rechtslage wieder.