Mezze

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Mezze repräsentieren die arabische Genusskultur mit einer Vielzahl kleiner kalter und warmer Vorspeisen, die die Vielfalt der orientalischen Küche präsentieren. Falafel, Döner, Tabouleh und Couscous sind nur der Anfang der kulinarischen Entdeckungsreise. Die besten Mezze findet man heute im Libanon, wo Mohamad Salameh und Bettina Matthaei die Kultur und das moderne Leben erkunden. Sie schildern die Gastfreundschaft libanesischer Familien, die Erfolge von Maria, einer Kochshow-Produzentin, sowie die Köstlichkeiten in feinen Restaurants und kleinen Imbisslokalen. Im Rezeptteil versammeln die Autoren eine breite Palette an Mezze: von klassischen Rezepten wie Hoummous und Fattoush über knusprige Halbmondtäschen bis hin zu scharfen Bataa Harras. Das zweite Kapitel bietet raffinierte Gerichte wie Rotbarben mit Mandel-Couscous und Gegrillte Feigen mit Ziegenfrischkäse. Im opulenten dritten Kapitel erwarten den Leser Delikatessen wie Wachtelkeulchen, Ente mit Berberitzenreis und süßes Quittenkonfekt, begleitet von Kardamomkaffee und orientalischem Minztee. Wer sich auf das Geschmacksabenteuer der Mezze einlässt, entdeckt die vielfältigen Aromen und die raffinierten Genüsse einer unverfälschten Küche.