This is the one you add to your cart
More about the book
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Condition
There are currently of book Cukrářská výroba II (2001) in stock.
Book purchase
Cukrářská výroba II, František Kadlec, Ludvík Bláha, Věra Conková
- Language
- Released
- 2001
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback),
- Book condition
- Good
- Price
- €12.84
Payment methods
We’re missing your review here.