Tohle je skvělá kniha, všimněte si, že kniha stojí víc jak 500 Korun a je plno vydání a pořád se prodává i za tuto částku. Je tam prostě poptávka. Používají ji studenti v oboru hotelnictví a turismu, vedoucí ve školních jídelnách, v restauracích a tak podobně. Tuto knihu moc rád doporučím.
You'll get the exact copy in the photo
More about the book
Soubor obsahuje všechny receptury, které byly zařazeny v prvním vydání z r. 1970 a v dodatku k recepturám teplých a studených jídel, mléčných nápojů, jídel a polotovarů, vydaném v r. 1973. U každé receptury je kromě druhů a množství potřebných potravin uvedena i stručná smyslová charakteristika pokrmu a výrobní postup. Publikace také uvádí ČSN pro hotová jídla a polotovary, záměny surovin při výrobě pokrmů, průměrné ztráty a odpady vzniklé čištěním a krájením apod.
Book purchase
Receptury teplých pokrmů, Antonín Nestával, František Syrový
- Language
- Released
- 1974
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover),
- Book condition
- Damaged
- Price
- €40.63
Payment methods
Knihu používá dcera ve škole při studiu hotelnictví. Obsahuje velké množství receptů včetně tabulek s výživovými hodnotami a normami.