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Die Anreicherung von Lebensmitteln, insbesondere mit Hülsenfrüchten, adressiert das wachsende Ernährungsbewusstsein. In Pakistan ist Unterernährung verbreitet, und es fehlen Diversifizierungsansätze. Diese Forschung entwickelt Muffins aus Weizen-, Mais-, Kichererbsen- und Sojamehl, um Proteinmangel vorzubeugen.
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Formulierung von Muffins aus Mischmehl: ein Fall für die Überwindung von Mangelernährung, Tanzeelur Rehman, Majid Majeed, Mohammad Ali Shariati
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- (Paperback)
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