Drogi Czytelniku, gdy sięgasz po tę książkę, w Twoim organizmie zachodzi wiele reakcji chemicznych warunkujących życie. Kluczowym elementem tych procesów jest prawidłowe funkcjonowanie zespołów enzymów, bez których przemiany metaboliczne byłyby niemożliwe. Publikacja ta wprowadza w istotę biochemii, koncentrując się na enzymach, ich budowie, działaniu oraz konsekwencjach ewentualnych odstępstw od normy. Zrozumienie tych zagadnień ułatwia poznanie globalnych praw natury, którym wszyscy podlegamy. Zgłębianie enzymologii pozwala na praktyczne wykorzystanie enzymów, które są molekularnymi robotnikami komórkowymi. Procesy bioenergetyczne mikroorganizmów, takie jak fermentacje, od wieków służą produkcji i konserwacji żywności. Obecnie, dzięki znajomości enzymów, możemy optymalizować produkcję biopaliw i utylizację odpadów. Wiedza o enzymach jest również kluczowa w medycynie i farmacji, gdzie wiele leków i suplementów działa jako regulatory enzymatycznych przemian. Pomiary aktywności enzymów są istotne w diagnostyce medycznej. Przykłady praktycznego zastosowania wiedzy o enzymach można mnożyć, jednak każdy świadomy krok wymaga solidnych podstaw. Niniejsze opracowanie dostarcza takiej wiedzy, gromadzonej przez pokolenia biochemików, i będzie pomocne dla studentów oraz doktorantów biologii, biotechnologii, medycyny, farmacji, weterynarii i rolnictwa.
