Steven Raichlen Books

America's grill-master turns to America's favourite cut of meat: the brisket. Whether barbecued in Texas, brined into corned beef, or braised for a Passover table, brisket ignites passion in meat lovers, grillers, and comfort-food fans. Now here's the best, from the best.

So what's new about the new edition of Sauces? Plenty, starting with the bold new full-colour design styled on the recent New York Times bestseller, Project Smoke. The new introduction covers all the advances in barbecuing and grilling flavour trends, such as cider sprays, dry brining, and pastrami everything.

Steven Raichlen really knows the pleasure men get from cooking, the joy they take in having the skills, the need to show off a little bit. His Barbecue! Bible books have over 4.7 million copies in print and now he leads his readers from the grill into the kitchen. Like a Joy of Cooking for guys, Man Made Meals is everything a man needs to achieve confidence and competence in the kitchen. Man Made Meals is about the tools and techniques (guess what, grillers, you still get to play with knives and fire.) It's about adopting secrets from the pros how to multitask, prep before you start cooking, clean as you go. It's about understanding flavor and flavor boosters, like anchovies and miso, and it s about essentials: how to shuck an oyster, truss a chicken, cook a steak to the desired doneness. It s about having a repertoire of great recipes (there are 300 to choose from), breakfast to dessert, to dazzle a date, or be a hero to your family, or simply feed yourself with real pleasure. These are recipes with a decided guy appeal, like Blowtorch Oatmeal, Fire-Eater Chicken Wings, Black Kale Caesar, Down East Lobster Rolls, Skillet Rib Steak, Porchetta, Finger-Burner Lamb Chops, Yardbird s Fried Chicken, Blackened Salmon, Mashed Potatoes Three Ways, and Ice Cream Floats for Grown-Ups."

Now the biggest and the best recipe collection for the grill is getting better: Announcing the full-color edition of The Barbecue! Bible, the 900,000-copy bestseller and winner of the IACP/Julia Child Cookbook Award. Redesigned inside and out for its 10th anniversary, The Barbecue! Bible now includes full-color photographs illustrating food preparation, grilling techniques, ingredients, and of course those irresistible finished dishes. A new section has been added with answers to the most frequently asked grilling questions, plus Steven's proven tips, quick solutions to common mistakes, and more. And then there's the literal meat of the book: more than 500 of the very best barbecue recipes, inventive, delicious, unexpected, easy-to-make, and guaranteed to capture great grill flavors from around the world. Add in the full-color, and it's a true treasure.

Project Smoke describes Raichlen's seven steps to smoked food nirvana. Illustrated throughout with gorgeous full-colour photographs, it's a book that inspires hunger at every glance, and satisfies with every recipe tried.

Winner of an IACP Cookbook Award, How to Grill is “the definitive how-to guide for anyone passionate about grilling, from the newest beginner to the most sophisticated chef” (Tom Colicchio). A full-color, photograph-by-photograph, step-by-step technique book, How to Grill gets to the core of the grilling experience by showing and telling exactly how it's done. With more than 1,000 full-color photographs, How to Grill shows 100 techniques, from how to set up a three-tiered fire to how to grill a prime rib, a porterhouse, a pork tenderloin, or a chicken breast. There are techniques for smoking ribs, cooking the perfect burger, rotisserieing a whole chicken, barbecuing a fish; for grilling pizza, shellfish, vegetables, tofu, fruit, and s'mores. Bringing the techniques to life are over 100 all-new recipes—Beef Ribs with Chinese Spices, Grilled Side of Salmon with Mustard Glaze, Prosciutto-Wrapped, Rosemary-Grilled Scallops—and hundreds of inside tips.

Offers more than two hundred recipes from a wide range of barbecue flavoring techniques, including rubs and spice mixes, marinades, spice pastes, sauces, salsas, bastes, butters, chutneys, and relishes.

The genius of Raichlen meets the magic of vegetables. Celebrating all the ways to grill green, this mouthwatering, ground breaking cookbook from America’s master griller” (Esquire) shows how to bring live fire or wood smoke to every imaginable vegetable. How to fire-blister tomatoes, cedar-plank eggplant, hay-smoke lettuce, spit-roast brussels sprouts on the stalk, grill corn five ways—even cook whole onions caveman-style in the embers. And how to put it all together through 115 inspired recipes. Plus chapters on grilling breads, pizza, eggs, cheese, desserts and more. PS: While vegetables shine in every dish, this is not a strictly vegetarian cookbook—yes, there will be bacon. “Raichlen’s done it again! I am so happy that he has turned his focus to the amazingly versatile yet underrated world of vegetables, creating some of the most exciting ways to use live fire. If you love to grill and want to learn something new, then this is the perfect book for you. Steven is truly the master of the grill!” –Jose Andres, Chef and Humanitarian “Destined to join Steven Raichlen’s other books as a masterpiece. Just thumb through it, and you’ll understand that this is one of those rare must-have cookbooks–and one that planet Earth will welcome.” –Nancy Silverton, Chef and Owner of Mozza restaurants

The new star of the culinary galaxy is South Florida, declares The New York Times . And no wonder. Out of America's tropical melting pot comes an inventive cuisine bursting with flavor--and now Steven Raichlen, an award-winning food writer, shares the best of it in Miami Spice . With 200 recipes and firsthand reports from around the state, Miami Spice captures the irresistible convergence of Latin, Caribbean, and Cuban influences with Florida's cornucopia of stone crabs, snapper, plantains, star fruit, and other exotic native ingredients (most of which can be found today in supermarkets around the country).Main selection of the Book-of-the-Month Club's HomeStyle Books. Winner of a 1993 IACP/Julia Child Cookbook Award.

Chicken on a beer can? You bet! When Steven Raichlen, America's barbecue guru, says it's the best grilled chicken he's ever tasted, cooks stop and listen. An essential addition to every grill jockey's library, Beer-Can Chicken presents 75 must-try beer-can variations and other offbeat recipes for the grill. Recipes such as Saigon Chicken with Lacquered Skin and Spicy Peanut Sauce, Root Beer Game Hens, Beer-Can Turkey (uses the 32-ounce Foster's), Stoned Chicken (it's grilled under a brick), Dirty Steak, Fish on a Board (Salmon with Brown Sugar Glaze), Mussels Eclade-grilled under pine needles, Grilled Eggs, Wacky Rumaki, Rotisseried Garlic Rolls-even Grilled Yellow Pepper Soup will have your mouth-watering. Whether on a can, on a stick, under a brick, in a leaf, on a plank, or in the embers, each grilling technique is explained in easy-to-follow steps, with recipes that guarantee no matter how crazy the technique, the results are always outstanding. So pop a cold one and have fun.

Revised, redesigned, and beautifully photographed, this updated classic from America's barbecue guru offers 50 recipes for the ultimate chicken grilling technique-on a beer can-plus brilliant recipes for birds off the can, perfect sides, and even desserts!

'Das große Buch vom Barbecue!' verrät die Geheimnisse der Grillmeister dieser Erde und bietet köstliche Rezepte samt zugehörigen Saucen und passenden Desserts. Es enthält außerdem Informationen über Zubehör, Zutaten, Marinaden, Würzmischungen und nicht zuletzt ein Kapitel mit exotischen Durstlöschern für alle, die vom Fächeln der Holzkohle eine trockene Kehle bekommen haben.

Für diese Ausgabe der Barbecue Bible haben sich der US-Grillchampion Steven Raichlen und der Spezialist in Sachen Grillzubehör Landmann zusammengetan. Der deutsche Grillgerätehersteller Landmann führte bereits in den 1960er Jahren das amerikanische Barbecue in Europa ein. Heute gehört Grillen zu einer der beliebtesten Freizeitbeschäftigungen. Steven Raichlen, Grillexperte und Erfolgsautor, hat sich bei den Recherchen zu diesem Buch auf eine Reise durch die Welt des Barbecues begeben und internationale Zubereitungsvarianten von Fleisch, Fisch und vegetarischen Spezialitäten über offenem Feuer zusammengetragen. Das Ergebnis ist eine Rezeptsammlung, die sich durch besondere kulinarische und kulturelle Vielfalt auszeichnet. Ob scharf oder mild, traditionell oder exotisch, das Buch hat für jeden Geschmack etwas zu bieten.

Partez sur les sentiers pour chasser la grouse en Ecosse, le perdreau en Algérie ou bien le chevreuil en Sibérie. Jean-Louis Llombart est un conteur sans pareil et vous emmène à sa suite dans des endroits magnifiques où il vous fait partager ses plus belles aventures de chasse entre quête de nature et rencontres d'animaux. 15 récits qui vous emportent grâce à la magnifique plume de l'auteur, fin connaisseur des animaux dans les contrées les plus envoutantes.

Das Buch präsentiert ungewöhnliche Grillbeilagen wie Okra und Rosenkohl und zeigt, dass auch Gemüse, Obst, Brot, Käse und Eier beim Grillen geschmacklich überzeugen können. Es regt Fleischesser dazu an, die Vielfalt des Grillens ohne Fleisch zu entdecken.

Gehen Sie mit Steven Raichlen auf Weltreise und entdecken Sie die Vielfalt internationaler Grillspezialitäten. 227 Rezepte aus über 50 Ländern sind in diesem Band versammelt, ergänzt durch umfangreiches Fotomaterial und Hintergrundinformationen zu ausgewählten „Grillhochburgen“ wie den USA, Argentinien, Thailand, Deutschland oder der Türkei. Unterhaltsame Porträts von erfolgreichen Grillmeistern aus aller Welt runden das Buch ab.

In seinem neuen Buch widmet sich Steven Raichlen mit Smoken der Barbecue-Meisterdisziplin. Neben Schritt-für-Schritt-Anleitungen zu den verschiedenen Smoking-Techniken stellt der amerikanische Grill-Guru 100 innovative Rezepte mit Geflügel, Schwein, Rind, Fisch und Gemüse sowie beliebte Barbecue-Klassiker vor, die mit den großen Öfen zubereitet werden können. Von Vorspeisen über Hauptgerichte bis zu Beilagen, Desserts und Cocktails ist hier alles dabei, was zu einem perfekten Grillabend dazugehört. Darüber hinaus garantieren Hintergrundinformation zu den besten Smoker-Modellen, dem passenden Holz und dem richtigen Zubehör ein rauchig-zartes Grillerlebnis. Hier kommen nicht nur Einsteiger, sondern auch eingefleischte Grill-Profis auf ihre Kosten.

Il manuale definitivo per i principianti della carbonella e per i serial griller professionisti. Qui c'è tutto quello che occorre sapere per cucinare al barbecue: le diverse tecniche di cottura -- diretta e indiretta, cottura nel "pit" e cottura senza griglia --, e l'elenco degli accessori indispensabili per l'accensione e la manutenzione. In questo volume troverete oltre 500 ricette da tutto il mondo: dalla migliore bistecca toscana al Matambre del Sud America, dal semplicissimo bife de lomo argentino al sofisticato e complesso bo bun vietnamita. Una risorsa infinita che soddisfa le esigenze di tutti i palati: preparazioni con maiale, vitello e pollame, pesce già pulito o appena pescato, ma anche soluzioni di sole verdure, con contorni e salse ricchissime di sapore. Accendete il fuoco, oliate bene la griglia e stappate una birra fresca: non vi resta che seguire i comandamenti per il barbecue perfetto.

Nach dem Bestseller Grillen wie die Weltmeister Band mit bereits über 20.000 verkauften Exemplaren in einem Jahr folgt nun Band 2. Den deutschen Grillsportverein muss man nicht mehr vorstellen. Mit seinem Grillforum mit über 65.000 Grillthemen, fast einer Million Userbeiträge und den vielen Veranstaltungen ist er die Anlaufstelle, wenn es ums Grillen geht. In dem neuen Band Grillen wie die Weltmeister vertiefen die Grillprofis um Rudolf Jaeger die Erkenntnisse aus der Praxis und geben wichtige, neue Erkenntnisse zu Grilltechniken und Trends weiter. Natürlich finden Sie auch hier wieder zahlreiche leckere und originelle Rezepte, die Sie prima beim nächsten Grillen oder auf der nächsten Grillparty verwenden können. Auch das Thema „Wintergrillen“ wird hier nicht zu kurz kommen. Wie auch beim ersten Band gilt: „Hier schreiben Griller für Griller! Weiterführende Informationen zu Grilltypen, Gartechniken und Tipps für die Grillparty. Viele neue Rezepte des Grillsportvereins diesmal auch mit den neuen Trendgrillarten: Wok und Keramikgrills… Viele Original-Fotos.

Die ultimative Saucen-Bibel von Grill-Guru Raichlen! Das Standardwerk zum Thema Sossen lässt keine Fragen offen Unzählige ungewöhnliche Rezepte Nicht nur für Barbecue und Grill geeignet Auch wenn die Supermarktregale prall gefüllt sind mit Fertigsaucen - es gibt gute Gründe, Grillsaucen selbst zu machen. Verdammt gute - und genauso leckere ... Steven Raichlen, bekannter BBQ-Guru und TV-Koch, zeigt in seiner umfangreichen Saucen-Bibel eine riesige Auswahl amerikanischer und auch internationaler Rezepte, die jedem Barbecue und jeder Grill-Session eine ganz besondere Note geben. Die Bandbreite reicht von mexikanischer Schokoladen-Chili-Sauce bis zum vietnamesischen Ananas-Shrimps-Dip; lassen Sie sich überraschen von der Vielfalt der Aromen und der Raffinesse der Zutaten! Natürlich verrät Raichlen auch eine Vielzahl seiner besten Rub-, Chutney-, Salsa-Mopp- und Marinadenrezepte. Besonderes Highlight sind Raichlens Grillbuttervarianten - Walnuss-Gorgonzola-, Speck-Zwiebel- oder Senf-Bier-Butter - das klingt nicht nur fantastisch, es schmeckt auch so. Wer in diesem Kompendium nicht die richtige Sauce findet, wollte eigentlich Kuchen backen!

Kniha slavného amerického autora kuchařek o grilování přináší tentokrát více než šedesátku dokonale vyladěných receptů zaměřených na grilování zeleniny. V praktickém úvodu se dozvíte o potřebném vybavení a grilování jako takovém - od výběru grilu přes bezpečné zapálení ohně až po nezbytné pomůcky. V knize najdete tipy, jak na grilu zacházet s více než třemi desítkami druhů zeleniny, které znáte nebo s nimiž se chystáte seznámit.