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Das Standardwerk der Milchtechnologie bietet umfassendes Fachwissen zur Milchverarbeitung in der 12. Auflage. Es behandelt alle relevanten Themen, von der besonderen Beschaffenheit der Milch bis zu deren optimaler Verarbeitung und Produktherstellung. Praktische Anleitungen zur Molkeproduktion und zur Versorgung in Molkereien runden das Werk ab.
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Technologie der Milchverarbeitung, Edgar Spreer
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