Wiener Küche

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Fiakergulasch, Kaiserschmarren, Tafelspitz und Schnitzel – Wien ist seit jeher die Stadt der Genießer. Erinnerungen und Reiseberichte aus alter Zeit belegen, dass der Alltag im alten Wien von genussvollem Essen geprägt war, nicht von harter Arbeit oder Askese. Josef Weinheber, der volksnahe Poet, brachte die Vorliebe der Wiener für herzhafte Speisen auf den Punkt: „Zum Gabelfrühstück gönn’ ich mir ein Tellerfleisch, ein Krügerl Bier… Ein saftiges Beinfleisch, nicht zu fett, sonst hat man zu Mittag sein Gfrett.“ Trotz der sich verändernden Zeiten bleibt die Liebe zu den delikaten Köstlichkeiten Alt-Wiens ungebrochen. Gerichte wie Kaiserschöberln, Powidltascherln, Bruckfleisch und Apfelstrudel sind nach wie vor beliebt. Martina Hohenlohe versammelt in diesem Handbuch die Klassiker der Wiener Küche, bietet präzise Kochanleitungen und vermittelt Wissenswertes über Süßes, Saures, Knuspriges und Pikantes. So entfaltet sich ein köstliches kulinarisches Panorama der Kaiserstadt, das keine Wünsche offenlässt und die Tradition des Wiener Genusses lebendig hält.