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Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- u. Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich. NEU: die Abschnitte Service und Warenwirtschaft sind erweitert. Neue Kapitel: Arbeitsplanung und Degustation. Jeder Abschnitt schließt mit einem umfassenden Projekt. INFO: Die Reihe Fachwissen Hotel-Restaurant-Küche bietet Fachkundebücher, die exakt auf die berufsspezifischen Lerninhalte abgestimmt sind. Der Grundstufenteil aller Bücher ist identisch. Fachkraft & Gast, Hotel & Gast und Restaurant & Gast haben Fachstufe 1 gemeinsam. Die Fachstufe 2 ist für jeden Beruf unterschiedlich und entfällt für die Fachkraft im Gastgewerbe. Der junge Koch enthält für die Fachstufen spezifische Inhalte.
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Der junge Koch, die junge Köchin, Paul-Hermann Gruner
- Language
- Released
- 2003
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- (Hardcover)
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- Language
- German
- Authors
- Paul-Hermann Gruner
- Publisher
- Pfanneberg
- Released
- 2003
- Format
- Hardcover
- Pages
- 612
- ISBN10
- 3805705085
- ISBN13
- 9783805705080
- Series
- Tags
- Non-Fiction, Cookbooks, Cookbooks, Food & Drinks, Plants, Food, Herbs, Vegetables, Fish, Desserts, Fruits, Meat, Salads, Spices
- Rating
- 3.5 out of 5
- Description
- Enthält die gesamten Ausbildungsinhalte der Grund- u. Fachstufe für Köche, angepasst an den aktuellen Ausbildungsrahmenplan. Das konsequente Aufzeigen der wechselweisen Zusammenhänge zwischen Theorie und Praxis erleichtert das Verstehen und Behalten des Lernstoffes. Klare Ablaufschemata und instruktive Schritt-für-Schritt-Anleitungen machen auch komplexe Sachverhalte leicht verständlich. NEU: die Abschnitte Service und Warenwirtschaft sind erweitert. Neue Kapitel: Arbeitsplanung und Degustation. Jeder Abschnitt schließt mit einem umfassenden Projekt. INFO: Die Reihe Fachwissen Hotel-Restaurant-Küche bietet Fachkundebücher, die exakt auf die berufsspezifischen Lerninhalte abgestimmt sind. Der Grundstufenteil aller Bücher ist identisch. Fachkraft & Gast, Hotel & Gast und Restaurant & Gast haben Fachstufe 1 gemeinsam. Die Fachstufe 2 ist für jeden Beruf unterschiedlich und entfällt für die Fachkraft im Gastgewerbe. Der junge Koch enthält für die Fachstufen spezifische Inhalte.