Sold out but wanted!
More about the book
Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.
Book purchase
Cukrářská výroba II, Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
- Language
- Released
- 2019
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Paperback)
Payment methods
We’re missing your review here.
- Title
- Cukrářská výroba II
- Language
- Czech
- Authors
- Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
- Publisher
- Informatorium
- Released
- 2019
- Format
- Paperback
- ISBN10
- 8073331381
- ISBN13
- 9788073331382
- Series
- Tags
- Non-Fiction, Textbooks, Technology & Engineering, Cookbooks, Cookbooks, Food & Drinks, Technology, Christmas Cookies
- Rating
- 5 out of 5
- Description
- Seznamuje s klasickými technologickými postupy i moderními formami práce a novými výrobními postupy. Objasňuje chemicko-fyzikální děje, které v průběhu výrobního procesu probíhají. Přibližuje jednotlivé fáze výroby, význam nových surovin, jejich vlastnosti a způsob zpracování. Zabývá se vadami výrobků a jejich příčinami, uvádí jak závadám předcházet, popř. jak je odstraňovat. Popisuje výrobu šlehaných, třených a jádrových hmot, čajového a pařížského pečiva, smetanových výrobků a náplní, ozdob a speciálních výrobků.