Parameters
More about the book
Publikácia svojím obsahom nadväzuje na príručku Ako konzervovať ovocie. Uvádza spôsob konzervovania a nakladania zeleniny a mäsa aj s prípravou suroviny. Zaujímavá je aj kapitola o ovocných a zeleninových šťavách. Opisuje sa v nej aj príprava niektorých vyhľadávaných zakáľačkových výrobkov. Kapitoly: Chemické zloženie zeleniny, Príčiny znehodnotenia zeleniny, Význam konzervovania zeleniny, Prísady a pomocné látky používané pri konzervovaní, Obaly a ich príprava, Konzervovanie zeleniny, Marinovaná zelenina, Ovocné a zeleninové šťavy vo výžive, ich získavanie a spracovanie, Receptúry nápojov ovocných a zeleninových štiav, Konzervovanie zeleniny a zeleninových vňatí solením, Sušenie zeleniny, Uschovávanie zeleniny v čerstvom stave, Mrazenie zeleniny, Konzervovanie húb, Konzervovanie vajec, Konzervovanie mäsa. Druhé vydanie. Cena knihy v čase vydania: 25.- Kčs.
Book purchase
Ako konzervovať zeleninu a mäso, Ján Silvester Kaščák
- Language
- Released
- 1983
- product-detail.submit-box.info.binding
- (Hardcover)
Payment methods
No one has rated yet.
- Language
- Slovak
- Authors
- Ján Silvester Kaščák
- Publisher
- Alfa
- Released
- 1983
- Format
- Hardcover
- Series
- Collection
- Zlatý fond svetovej literatúry
- Description
- Publikácia svojím obsahom nadväzuje na príručku Ako konzervovať ovocie. Uvádza spôsob konzervovania a nakladania zeleniny a mäsa aj s prípravou suroviny. Zaujímavá je aj kapitola o ovocných a zeleninových šťavách. Opisuje sa v nej aj príprava niektorých vyhľadávaných zakáľačkových výrobkov. Kapitoly: Chemické zloženie zeleniny, Príčiny znehodnotenia zeleniny, Význam konzervovania zeleniny, Prísady a pomocné látky používané pri konzervovaní, Obaly a ich príprava, Konzervovanie zeleniny, Marinovaná zelenina, Ovocné a zeleninové šťavy vo výžive, ich získavanie a spracovanie, Receptúry nápojov ovocných a zeleninových štiav, Konzervovanie zeleniny a zeleninových vňatí solením, Sušenie zeleniny, Uschovávanie zeleniny v čerstvom stave, Mrazenie zeleniny, Konzervovanie húb, Konzervovanie vajec, Konzervovanie mäsa. Druhé vydanie. Cena knihy v čase vydania: 25.- Kčs.