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Le siphon est l'ustensile de cuisine tendance s'il en est. C'est l'appareil qui a rendu la Chantilly maison inratable, mais surtout, tombé entre les mains des chefs, il est devenu un auxiliaire indispensable pour réaliser les espumas, ces mousses aériennes aux saveurs délicates que l'on a tous envie de goûter. Jean-Charles Karmann nous propose 30 recettes savoureuses et simples à réaliser, avec un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz.
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Tout siphon, Jean-Charles Karmann, Virginie Michelin
- Language
- Released
- 2011
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- (Hardcover)
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- Title
- Tout siphon
- Subtitle
- 30 recettes de mousses et d'espumas
- Language
- French
- Publisher
- Éditions de La Martinière
- Released
- 2011
- Format
- Hardcover
- Pages
- 68
- ISBN10
- 2732446734
- ISBN13
- 9782732446738
- Series
- Description
- Le siphon est l'ustensile de cuisine tendance s'il en est. C'est l'appareil qui a rendu la Chantilly maison inratable, mais surtout, tombé entre les mains des chefs, il est devenu un auxiliaire indispensable pour réaliser les espumas, ces mousses aériennes aux saveurs délicates que l'on a tous envie de goûter. Jean-Charles Karmann nous propose 30 recettes savoureuses et simples à réaliser, avec un mode d'emploi du siphon et de ses cartouches de gaz.