More about the book
Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.
Condition
There are currently of book Technologie přípravy pokrmů 5. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy (2008) in stock.
Book purchase
Technologie přípravy pokrmů 5. Učebnice pro střední odborná učiliště a pro hotelové školy, Hana Sedláčková Václav Kněz, Ladislav Nodl, Jaroslav Peterka, Tamara Starnovská
- Language
- Released
- 2008
- Binding
- (Paperback),
- Book condition
- Very Good
- Price
- €2.79
Payment methods
No one has rated yet.
- Language
- Czech
- Publisher
- Fortuna
- Released
- 2008
- Format
- Paperback
- Pages
- 144
- ISBN10
- 807373026x
- ISBN13
- 9788073730260
- Series
- Description
- Pětidílný komplet učebnic určený pro SOU, obor kuchař-kuchařka i obor kuchař-číšník, a pro hotelové školy. První díl objasňuje zásady správné výživy, uvádí hygienické požadavky na provoz a zařízení gastronomické výroby, na uchování potravin a pokrmů, požadavky na bezpečnost práce. Dále popisuje zpracování potravin a přípravu polévek a omáček. Druhý díl se zabývá přílohami a hlavními pokrmy. Třetí díl se věnuje přípravě pokrmů z hovězího, telecího, vepřového, skopového a králičího masa, z vnitřností a z masa mletého. Čtvrtý díl popisuje pokrmy z drůbeže, ryb a zvěřiny. Pátý díl je věnován studené kuchyni. Učebnice mají schvalovací doložku MŠMT ČR.