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"Aus den Besprechungen": "Mit Hilfe einer groAen Zahl vortrefflich ausgewAhlter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. HierfA1/4r gliederte er seine Lebensmitteltechnologie A1/4bersichtlich nach Produktgruppen. ... VervollstAndigt wird diese Auswahl noch durch kurze ErlAuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bA1/4ndig dargestellt. Aus der vorteilhaften KA1/4rze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." #"Zuckerindustrie"#2 Neben einigen vAllig A1/4berarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthAlt diese fA1/4nfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines A1/4ber Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines A1/4ber Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung.
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Lebensmitteltechnologie, Rudolf Heiss
- Language
- Released
- 1996
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- (Hardcover)
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- Language
- German
- Authors
- Rudolf Heiss
- Publisher
- Springer
- Released
- 1996
- Format
- Hardcover
- Pages
- 476
- ISBN10
- 3540601112
- ISBN13
- 9783540601111
- Series
- Description
- "Aus den Besprechungen": "Mit Hilfe einer groAen Zahl vortrefflich ausgewAhlter Koautoren ist Prof. Heiss eine umfassende Abhandlung aller lebensmitteltechnologischen Verfahren gelungen. HierfA1/4r gliederte er seine Lebensmitteltechnologie A1/4bersichtlich nach Produktgruppen. ... VervollstAndigt wird diese Auswahl noch durch kurze ErlAuterungen der Verfahren zur Herstellung alkaloidhaltiger Lebensmittel. ... Die einzelnen Verfahrensschritte werden immer kurz und bA1/4ndig dargestellt. Aus der vorteilhaften KA1/4rze resultiert sicherlich die leichte Lesbarkeit des Buches. Sie ist dazu angetan, neue Leser, die sich in Lebensmitteltechnologie weiterbilden wollen, zu gewinnen ..." #"Zuckerindustrie"#2 Neben einigen vAllig A1/4berarbeiteten Kapiteln und einer Aktualisierung des Literaturverzeichnisses enthAlt diese fA1/4nfte Auflage zwei neue Querschnittskapitel: eines A1/4ber Verbesserungen in der Energieversorgung der Lebensmittelindustrie und eines A1/4ber Fortschritte in der industriellen Lebensmittelkonservierung.