Istota ryżu

More about the book

Poznajcie oszałamiające bogactwo japońskiej kuchni – jej smaków, zapachów i rytuałów! Autor, po dziesięciu latach, wraca do Japonii, aby głębiej wniknąć w kulturę jedzenia i poznać jej mieszkańców. W ciągu nieco ponad trzech miesięcy Michael Booth z rodziną podróżuje przez cały kraj, od Okinawy po Hokkaido, odkrywając wyrafinowany pejzaż kulinarny. Spotykają zawodników sumo, znane gwiazdy kulinarne, a także stulatków z Okinawy, odkrywając sekrety ryżu. Autor otwiera przed czytelnikami drzwi do mało znanych składników i technik, od targu rybnego Tsukiji po lokale serwujące yakitori w Tokio. W ciągu ostatnich dziesięciu lat japońska kuchnia zyskała na znaczeniu, zwłaszcza po przyznaniu Tokio większej liczby gwiazdek Michelin niż Paryżowi. UNESCO w 2013 roku uznało tradycyjną kuchnię japońską za „niematerialne dziedzictwo kulturowe”. Japończycy zaczęli dostrzegać turystyczny potencjał swojej kultury jedzenia, co przyczyniło się do wzrostu liczby zagranicznych turystów. Po katastrofie z 11 marca 2011 roku, która zniszczyła regiony wytwarzające żywność, Booth obserwuje, jak rolnicy i producenci odbudowują swoje społeczności. Uczy synów japońskiego etosu pracy, zaangażowania i dyscypliny, związanych z zasadami bezinteresowności i doskonalenia rzemiosła. Książka jest dla wszystkich zainteresowanych kuchnią, kulturą i obyczajowością Japonii.